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Sapori Antichi


Nella gastronomia tipica calabrese si ritrovano, filtrati e rielaborati, gli aromi, le spezie, le tradizioni e le contraddizioni di tutti i popoli che dai Greci in poi si sono susseguiti. Questo spiega come la cucina calabrese non sia uniforme, ma vanti in ogni zona, quasi in ogni paese, ricette diverse che comprendono tanto i prodotti della montagna quanto quelli dei suoi pescosi mari. In linea di massima è una cucina semplice nella preparazione, che utilizza i prodotti della zona, associati a spezie, sapori, erbe aromatiche che rendono i cibi particolarmente saporiti perché ne rafforzano il gusto, lasciando un posto privilegiato al peperoncino utilizzato nella maggior parte delle pietanze.

Piatto caratteristico sono i cosiddetti “maccarruni in casa” , utilizzata solo in giorni particolari o durante le feste e solitamente condita con ragù di maiale, di capra o d’agnello, carni che poi costituivano il secondo del pasto.

Elemento importante della cucina calabrese sono i formaggi, quali il caciocavallo e la provola a pasta filata, derivati direttamente dagli animali allevati in casa, soprattutto i pecorini, la ricotta e la ricotta salata che si utilizzava nei giorni di festa sulla pasta di casa.

Deliziosi e ormai famosi in tutto il mondo sono i salumi calabresi , tipica la soppressata e la ‘nduglia.

I vini della Calabria sono molto rinomati: tra i più importanti vi sono il Cirò bianco, rosso e rosato, il Pollino e il Savuto ma il più rinomato il vino greco di bianco senza dimenticare tra i liquori liquore di bergamotto


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